Charbon végétal

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Charbon végétal, de la couleur en cuisine

Le charbon végétal est désormais au premier plan dans les cuisines italiennes et dans les produits de substitution du pain dans le commerce. Substance naturelle obtenue par combustion du bois, ce colorant alimentaire (E153) est généralement utilisé pour conférer à des préparations artisanales et industrielles une teinte sombre, sans en modifier la saveur originale.
L'emploi du produit séléctionné par Molini Spigadoro est très simple. Il suffit d'en ajouter aux recettes traditionnelles une petite quantité, 10 à 15 grammes de poudre par kilo de farine, pour obtenir facilement des mets surprenants. Focacce, spécialités, pâtisseries et pâtes apparaissent ainsi sous un nouveau jour.
Le charbon végétal ne subit aucune altération due à la chaleur et n'a pas d'exigence particulière en ce qui concerne la conservation ou la consommation. Une concentration plus importante, correctement dosée, peut aider à résoudre certains troubles gastro-intestinaux.